(mais uma) Tarte de Maça

Chega o Outono, aumenta a vontade de fazer bolos e de os comer, bem acompanhados de uma chávena de chá e do quentinho da lareira!

Eu adoro o Outono. Adoro as cores, os cheiros, os sabores, adoro a época das colheitas, o cheiro das castanhas…é sem sombra de dúvida a minha estação favorita.

E por falar em castanhas, como eu gosto de castanhas!! Dêem-me de castanhas e farão de mim um pessoa muito mais feliz!! Ok, admito, tenho um problema, chamem-lhe dependência, com as castanhas: enquanto houver castanhas na mesa eu como SEMPRE. Até posso ficar para morrer com tanta castanha no estômago…mas enquanto elas estiverem na mesa, contem comigo!
Felizmente não sou a única, encontrei um par à altura. Um colega de trabalho que fica comigo até ao fim. É ver 2 almas agarradas às castanhas como se o mundo fosse acabar se elas não forem todas comidas. E somos felizes assim.

Mas hoje não vamos falar de castanhas, vamos falar de maças.

Apesar de já ter sido mais aficionada de maças cruas, continuo a adorar cozinhá-las quer seja em bolos, tartes ou simplesmente cozinhas com um pouquinho de açúcar e uma pitada de canela.
Dos 2 lados da família temos abastecimento de maças caseiras e, embora este ano não tenha sido muito fértil, vão-se acumulando muitas maças na fruteira acabando parte delas por só serem comestíveis cozidas ou em bolos.

Num belo Domingo de Outono apeteceu-me comer um doce qualquer com maça. O mundo parecia que ia desabar lá fora, mas eu estava mais interessada em comer um coisa qualquer com maça. Passei a tarde toda (literalmente) à procura de uma receita que levasse maça.
Já tinha feito esta tarte, esta, esta, já as tinha embrulhado em massa folhada e já as tinha metido ao barulho num bolo. Mas a única receita que me enchia as mediadas, o bolo, mas o desgraçado leva nozes…e eu não tinha nozes e aquele bolo TEM de levar as nozes.

Foi então, já a noite tinha caído há muito, que encontrei esta receita num blog de uma Oliveirense que eu não conhecia mas gostei muito de conhecer!
Fiz apenas umas pequenas alterações e saiu uma magnífica tarte/bolo de maça. Fácil de fazer e extremamente delicioso. O cheirinho que saía do forno enquanto cozia é algo de maravilhoso!

Vamos à receita?

Ingredientes:
150 g de farinha com fermento
150 g de açúcar
125 g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
3 colheres de sopa de leite
4 maçãs (usei reineta)
Canela a gosto
1 colher de sopa de Vinho do Porto
Sumo de 1 limão

Preparação:
Forno a aquecer a 180º.
Cortar as maças em gomos finos e regar com o sumo do limão e reservar.
Bater as claras em castelo e reservar.

Numa tigela, bater o açúcar com a manteiga e as gemas.
Adicionar o leite, a farinha e o vinho do porto (amantes da canela, podem juntar uma pitada à massa).
Por fim, juntar as claras batidas em castelo.

Verter a massa, para uma forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha e dispor a maçã, em "caracol". Polvilhar a maçã com canela.
Levamos ao forno, por aproximadamente 35 minutos a 180º C.

Tarteletes de maça

...ou neste caso uma tarte.

Deu-me a preguiça e fiz em forma de tarte. Grande erro. Esta receita deve ser efectivamente feita em tarteletes por causa do creme…senão é quase impossível de comer sem acontecer um desastre :p
Também não fiz a massa da receita…outro erro. Usei massa quebrada de compra, mas é demasiado fina para o creme (e 1000 vezes menos saborosa que a original!).

E estes erros ocorreram porquê? Por causa da preguicite aguda…não me apeteceu forrar as formas de tarteletes e não me apeteceu fazer a massa…
Felizmente acho que este estado de letargia que se apoderou de mim, começa a desaparecer!

Tenho-me proposto a diversas tarefas aos fins-de-semana e tenho conseguido atingir os meus objectivos! Já tratei do meu “quintal” e do meu “jardim”, tratei dos meus pacotes de açúcar que já se acumulavam há um ano, arrumei a despensa, tratei de papelada da associação e mais uma série de pequenas coisas que precisavam da minha atenção! Estou muito orgulhosa de mim :)

No meio de tanta arrumação e limpeza deparei-me com alguma falta de organização/desaproveitamento de espaço nos armários lá de casa. Por isso fiz um levantamento exaustivo das necessidades de organização e hoje rumo ao IKEA, munida de uma lista detalhada, para comprar uma série de prateleiras, caixas e caixinhas, ganhos e cabides para dar um ar mais arrumado aos armários lá de casa.
Haverá coisa pior do que abrir um armário e encontrar tudo ao monte, ou precisar de uma coisa que está por baixo de outras mil coisas? Ok…há coisas piores, mas esta também é má! Valha-nos o IKEA :)

Mas voltando à tarte que é mais interessante.
Faço esta tarte há alguns anos, lembro-me de ter visto a receita numa revista e de a ter passado para um papel.
É, sem qualquer sombra de dúvidas, a minha tarte favorita! Faço sempre em tarteletes (como manda a receita), desta vez não fiz e foi uma aventura tentar comer a tarte :)

Tem um sabor acentuado a limão que eu gosto tanto!! E depois aquela combinação maça/amêndoa, com um creme tão suave…hum…simplesmente deliciosa! Sei que vocês provavelmente salpicariam com um pouco de canela, mas eu não sou doida por canela e nesta tarte gosto do sentir o limão!!
Para quem gostar de geleias (que não é o meu caso) acho que ficaria bem pincelar as maças com geleia, para dar um ar mais lustroso =) eu gosto dela assim ao natural!

Se quiserem fazer esta receita, não usem massa quebrada de compra, é demasiado fina para “aguentar” o creme, quer fisicamente falando (para a coisa não se desfazer toda), quer a nível de paladar, porque é creme a mais para tão pouca massa.

E como o post já vai longo, vamos lá à receita?


Ingredientes:
Massa:
250 g de farinha
120 g de açúcar
120 g de manteiga
1 ovo
Raspa de ½ limão

Recheio:
5 dL de leite
casca de 1 limão
3 ovos
120 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
Sumo ½ limão
Amêndoa filetada
4 maças

Preparação:
Massa:
Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Molde uma bola e reserve 20 minutos no frigorifico.
Estenda a massa e forre as tarteletes. Pique o fundo com um garfo e se gostar da massa mais estaladiça, leve a cozer 15 minutos, cobrindo a massa com papel vegetal e recheando com leguminosas, para evitar que empole. (eu não cozo previamente porque gosto de massas mal cozidas)

Recheio:
Leve o leite a ferver com a casca do limão.
À parte misture o açúcar com os ovos e a farinha. Junte o leite quente em fio, a esta mistura, mexendo sempre. Leve ao lume brando até engrossar, nunca parando de mexer.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Corte as maças em cubos e regue com o sumo de limão e envolva as amêndoas.
Distribua o creme pelas tarteletes, coloque as maças com as amêndoas por cima do creme e leve ao forno 25 minutos.


Voltando as arrumações, alguém sabe onde posso encontrar suportes para chávenas, daqueles que se encaixam nas prateleiras interiores dos ármarios, sem ser em catálogos? Obrigada

Bolo de maças e nozes

O Verão não vem...
As férias já foram...
O tempo passa tão depressa...

Resta a consolação de um bolinho para aconchegar a alma e o coração.

A receita tirei do blog da Moranguita. Já fiz várias vezes, é um bolo delicioso, uma consistência húmida com o contraste delicioso entre a textura da maça cozida e das nozes e um agradável gostinho a limão!
Experimentem que vale a pena.

Vamos à receita?

Ingredientes:
6 maças
160g de farinha de trigo
100g de açúcar
100g de nozes picadas
150g de manteiga
5 ovos
1 colher de café de fermento
Sumo e raspa de 1 limão
geleia de marmelo ou maça q.b.
farinha e manteiga para a forma q.b.

Preparação:
Descasque as maças, corte-as aos gomos e deixe macerar em sumo de limão.
Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga e a raspa de limao a gosto. Mexa até obter uma massa homogenea. Aos poucos junte a farinha peneirada com o fermento sem deixar de mexer.
Incorpore com cuidado as claras batidas em castelo e as nozes.

Verta a massa para uma forma lisa previamente untada e polvilhada com farinha e coloque os gomos de maça.
Leve a cozer em forno medio (180º) cerca de 50 minutos a 1 hora.

Quando estiver cozido pincele com geleia (eu não pincelei)

Tarte de maça...mais uma!

Ora cá está mais uma tarte de maça :)


Maças e tartes combinam sempre bem! Esta receita retirei do blog da Manuela.
É uma tarte muito fácil de fazer, simples mas muito saborosa. Mais uma boa ideia para quando queremos uma sobremesa rápida e saborosa.

Pessoalmente gosto dela morna, mas cá em casa fez mais sucesso fria.
A receita original é ligth e em tarteletes, eu fiz uma tarte e adaptei a receita!

Vamos à receita?

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
8 maçãs
água q.b.
sumo de 1/2 limão
6 colheres sopa de açúcar (na receita original adoçante para culinária)
2 colheres (chá) canela em pó
Vinho do Porto q.b. (acrescentei)
nozes q.b.

Preparação:
Descasque as maçãs e corte-as em pedacinhos. Leve-as a cozer num tacho com um pouco de água, só a cobrir o fundo, e sumo de limão. Assim que estiverem cozidas, escorra a água e adicione o açúcar, a canela e o vinho do porto e deixe cozer mais uns instantes mexendo com uma colher de pau.

Distribua o puré de maçã pela forma, coloque pedacinhos de nozes por cima e polvilhe com canela. Leve ao forno a cozer, a temperatura moderada, durante aproximadamente 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

Tarte de maça do desenrasca

O que fazer com uma embalagem de massa quebrada a um dia de atingir o prazo de validade, um saco de creme de pasteleiro congelado e 5 maças a precisarem desesperadamente de serem usadas??

Uma tarte de maça!!


Que eu gosto de bolos e companhia não é novidade para ninguém, mas a verdade é que não gosto de andar sempre a ligar o forno. Não só pelo consumo de electricidade mas também porque aquece muito a cozinha.

Um dia destes o K. pediu-me para fazer frango assado e como tinha o forno quente aproveitei para despachar a massa que estava mesmo mesmo a atingir a data de validade.
Mas não estava com grande disposição para tartes elaboradas e muito menos com tempo. Foi então que com uma ideia luminosa despachei 3 coisas que precisavam desesperadamente de ser usadas!

O resultado final foi muito muito bom, até eu fiquei surpreendida ;)

Vamos à receita?

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada de compra

5 maças

Açúcar amarelo a gosto

Canela a gosto

Sumo de 1 limão

Creme de pasteleiro (usei a metade que tinha sobrado daqui)

Preparação:

Forre a tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, e leve ao forno cerca de 10/15 minutos até a massar começar a ficar dourada.

Entretanto corte as maças em gomos fininhos, polvilhe com o açúcar e a canela a gosto, regue com o sumo de limão envolva bem as maças e reserve.

Quando a massa estiver cozida, retire do forno e barre com o creme de pasteleiro. Distribua os gomos por cima do creme e leve ao forno até a maça começar a dourar!

Folhados de Maça

Maça é um daqueles frutos que toda a gente gosta. Além da imensa variedade de maças que existem no mercado, há 1001 sobremesas que se podem fazer com as ditas.
As minha preferidas para comer cruas são as Reineta, adoro maças Reineta...já o K. gosta de qualquer uma, de preferência bem verdes e duras. Neste aspecto somos o casal maravilha: eu gosto da fruta madura, ele gosta da fruta verde. Compro sempre a fruta incrivelmente verde e está "no ponto" para ele, entretanto eu vou comendo a ele não consegue comer e que vai amadurecendo na fruteira, digam lá se não funciona bem?

Mas voltando às maças e à sua versatilidade culinária.
Cá em casa usam-se tanto em pratos doces como salgados, por exemplo, adoro maça na salada. Já não me consigo lembrar de todas as sobremesas que já fiz com estas amigas e por norma adoro todas, mas tenho de admitir que no meu primeiríssimo lugar das sobremesas de maça está sem dúvida a tradicional e maravilhosa Maça Assada! Depois devem vir umas tarteletes de maça que simplesmente adoro...

Esta receita de folhados de maça remonta aos primórdios da existência da massa folhada fresca no frigorífico cá de casa. Quando descobri coisa tão maravilhosa nos supermercados, inventava desculpas (leia-se receitas) para poder usar a dita massa. Como sempre adorei "panikes" de maça, num desses dias decidi fazer uns em casa e adicionar-lhe um toque mais pessoal, daí surgiram os meus folhados se maça.

Vamos à receita?
Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada de compra (de preferência quadrada)

5 maças

100 grs de miolo de noz

açucar amarelo q.b.

canela q.b.

meio cálice de vinho do porto

sumo de 1 limão

1 ovo batido

Preparação:

Descasque as maças e corte-as aos cubos. Regue-as com o sumo de limão e deixe marinar um pouco.
Entretanto estenda a massa folhada e corte em rectângulos suficientemente grandes para conseguir dobrar e selar em envelope.
No centro de cada rectângulo coloque um pouco de maças, algumas nozes, polvilhe com açúcar e canela a gosto e salpique com um pouco de vinho do porto.
Feche bem cada "envelope" molhando a ponta dos dedos em água. Se não ficarem bem fechados depois podem abrir e verter o molho que se vai formar.
Pincele os folhadinhos com ovo e leve a cozer a 180º, durante +- 30 min. Se necessário cobrir com folha de alumínio para não queimar.

P.S. no dia seguinte já frios são do melhor!!