Cogumelos Recheados e notícias do Rogério!

Passei por aqui muito rápido para dizer 3 coisas:

Coisa n.º 1
O Rogério está lindo, óptimo e feliz! A M. está mais que satisfeita com ele :) Fico tão contente de saber que tudo corre bem!! Deixo-vos uma foto que a Madrinha tirou :)


Coisa n.º 2
Com esta história da mudança de emprego em menos de uma semana fiquei sem tempo para quase nada.
A juntar a isto tive um fim-de-semana cheio de coisas para fazer, a desinfecção do canil na tentativa de eliminar o maldito vírus que já nos levou 2 meninos, a comemoração do dia do animal e a visita à família.
Tenho passado pelos vossos blogs mas tem sido impossivel comentar o que quer que seja. Prometo que para a semana quando as coisas retomarem uma espécie de nova normalidade volto ao activo! Entretanto o Tricas e Nicas também vai estando paradito...

Coisa n.º 3
Para não dizerem que nesta casa não se cozinha, fica a receita de uns portobello recheados, feitos "à pressão" para o jantar de ontem! Vi várias receitas espalhadas pelos blogs mas acabei por inventar porque tinha uma coxa de frango abandonada no frigorífico e não saiu nada mal!
Hoje ainda nem sei o que vai ser o jantar...queria até fazer um bolo para a despedida lá na empresa mas tenho a leve sensação que não vou ter tempo :(

Vamos à receita?

Ingredientes:
2 cogumelos portubello (grandes)
1 coxa grande de frango cozinhada
sal e pimenta q.b.
ketchup q.b.
cebola q.b.
azeite q.b.
vinho branco q.b.
oregãos
queijo para cobrir

Preparação:
Limpe os cogumelos, retire os pés e os centros. Reserve os cogumelos e pique os centros e os pés.
Numa panela refogue a cebola picada e quando estiver a alourar junte os cogumelos picados, o frango desfiado e um pouco de vinho branco. Deixe apurar, junte o ketchup e tempere a gosto.
Recheie as cabeças dos cogumelos com esta mistura, polvilhe com oregãos e cubra com queijo. Leve ao forno +- 30 minutos até o cogumelo ficar cozinhado e o queijo gratinado.

E agora vou trabalhar...coragem para mim. Também quem é que me manda sair assim a correr???

Tagliatelli com gambas e cogumelos

De volta aos tachos :)

Estes últimos dias tenho vivido atormentada com os cogumelos Shitake! :p
Tenho uma embalagem congelada e tenho de lhe dar um fim (fim = qualquer coisa comestível), mas aquele cheiro deixa-me algum receio…não sei como vos explicar, mas eles têm um cheiro realmente forte que chega mesmo a roçar o desagradável. Eu gosto muiiito de cogumelos, adoro os Portobello por serem fortes mas é um forte agradável e não um forte desagradável como os Shitake (não se riam mas aquilo a mim cheira-me a uma mistura de presunto com chulé…).

Obviamente que cheguei à conclusão que teria de os usar em quantidades reduzidas misturados com qualquer coisa e não “a solo”, para ir habituando o palato a tamanha iguaria.
Posto isto decidi introduzi-los numa massinha muito rápida e saborosa que de vez em quando aparece pela mesa cá de casa.

A receita foi-me dada pela E. quando eu ainda trabalhava no C. e é sem dúvida um prato muito agradável! Se calhar vocês até poriam natas ou queijo ao barulho, eu nestas coisas sou muito simplista e gosto da massita assim :)

Vamos à receita?

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

8 a 9 “ninhos” de tagliatelli
3 dentes de alho
Azeite q.b.
1 raminho de tomilho
Sal e piripiri q.b.
½ copo de vinho branco
½ pacote de gambas (eu uso um pacote azul do PD, devem efectivamente ser gambas porque senão têm de ir buscar uma lupa para encontrar os pseudo-camarões no meio da massa! A quantidade também é relativa, quem gostar muito até pode por o pacote todo!)
Mistura de cogumelos frescos: Portobello, Paris. Shitake (usei ½ embalagem de Portobello, ½ embalagem de Paris e 5 cogumelos shitake)

Preparação:
Numa panela (suficientemente grande para depois acrescentar a massa) coloque o alho muito picadinho e o azeite, assim que começar a estalar coloque as gambas e deixe saltear.

Coloque os cogumelos, deixe por 1 minuto e depois regue com o vinho branco. Tempere com sal, piripiri e o tomilho e deixe cozinhar em lume brando. Rectifique os temperos se necessário.

Entretanto coza a massa em água e sal. Quando a massa estiver cozida junte-a ao preparado de cogumelos e gambas e deixe apurar durante 2 ou 3 minutos.

Sirva de imediato (se gostarem ponham lá para cima queijo ou coisa parecida!)

Cogumelos Shitake

Cá em casa gostamos muito de cogumelos, é daquelas coisas que vai bem com quase tudo.
Costumo comprar cogumelos frescos que depois congelo (não sou muito fã de cogumelos enlatados). Os nossos favoritos são, sem qualquer sombra de dúvida os Portobello mas também se comem muito por cá os famosos Paris.

Num destes dias encontrei estes cogumelos Shitake à venda no Feira Nova e tive de os trazer para experimentar!

imagem retirada da net

Nunca tinha visto à venda, mas pelo que li são dos mais consumidos no mundo.

Quando os comprei pareciam cogumelos "normais"...mas não são. São extremamente fortes com um odor muito marcado. Com eles (e com mais amiguinhos) fiz um Risotto de cogumelos (já vos conto este meu quase desastre culinário) mas só usei um "cheirinho" porque fiquei com algum receio que fossem deixar um paladar muito acentuado.

Agora tenho uma embalagem praticamente inteira (congelei) e não sei o que fazer com ela? Sugestões?

P.S. Não tem nada a ver com cogumelos, mas alguém me diz onde posso encontrar glúten de trigo??

Bife de vaca com cogumelos e castanhas

Depois de passar o dia a apreciar a mais recente e majestosa obra dos Depeche Mode, nada como um jantarinho rápido e delicioso para terminar o dia.

Este prato reúne 3 coisas que eu adoro: tomilho, castanhas e cogumelos!
Admito que nunca tinha provado (conscientemente) tomilho até o ter semeado. Quando ele ficou pronto a usar fui logo pesquisar uma receita para saborear esta nova erva que tinha entrado na minha vida. A partir do momento que a provei não quis outra coisa! Adoro o sabor que dá à comida, especialmente nas carnes e agora está sempre presente. Tenho utilizado sempre o tomilho fresco, mas já semeei mais e quando estiver “utilizável” vou secá-lo. Recomendo vivamente!!

Este prato é, como já disse, uma combinação de coisas boas que eu gosto muito de comer. A receita dos bifes já não me recordo de onde a tirei e fiz as minhas adaptações. A receita dos cogumelos tirei do site http://www.gastronomias.com/, costumo fazer muitas vezes como entrada, mas desta vez achei que eram uma boa companhia para os bifes!

Vamos lá então às receitas.
Para os bifes
Ingredientes (para 2 pessoas)
1 costeletão do cachaço
3 dentes de alho
1 raminho de tomilho
2 folhas de louro
50 grs de manteiga
1 copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Temperar o costeletão com sal, pimenta, tomilho e louro 1 a 2 horas antes de cozinhar.
Numa frigideira grande colocar metade da manteiga e levar os alhos, o tomilho e o louro (os que estavam a temperar a carne) a alourar. Quando o alho estiver a começar a dourar retirá-lo juntamente com as ervas e reservar. Na mesma frigideira alourar o costeletão em lume brando deixando cozinhar a gosto (eu prefiro mal passado).
Quando a carne estiver pronta retirar da frigideira, adicionar a restante manteiga, os alhos e as ervas que tinha reservado e o vinho branco. Deixar reduzir um pouco até ficar com um molho cremoso.
Verter este molho sobre o costeletão e servir.

Para os cogumelos
Ingredientes (para 2 pessoas)
1 embalagem de cogumelos frescos Paris (os branquinhos)
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de vinho tinto
½ pimento vermelho
Piri-piri e sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Numa frigideira colocar o azeite e o alho picado. Quando o alho começar a estalar, colocar os cogumelos (se forem pequenos coloco inteiros senão corto em metade) e o pimento às fatias. Deitar a colher de água, temperar com sal e piri-piri e deixar cozinhar em lume brando.
Quando os cogumelos começarem a “amolecer” regar com o vinho tinto e deixar acabar de cozer sempre em lume brando.
No final polvilhar com salsa picada.

(se optarem por fazer estes cogumelos para uma entrada, podem servir com tostinhas…é delicioso!)

As castanhas são das ultra congeladas e foram simplesmente assadas: deliciosas!

Bom apetite!