Sonhos de Natal

Sonhos de comer e não sonhos de sonhar :) se bem que o Natal também é feito de sonhos de sonhar!!



O Natal passou num instante e estes dias de pausa souberam-me tão bem!
O dia 24 ia começando mal, quase quase quase que me espatifei logo pela de manhãzinha mas o meu anjolas da guarda lá abriu as asinhas e tratou de tudo. Andei armada em às da condução (ou não!!) e saquei um peão à saída da A25. “Só” fiquei virada em sentido contrário em plena saída da A25. Como não bati em nada e ninguém me bateu?? É simples, o meu anjo da guarda é muito competente (e não…não ia depressa nem coisa que se pareça, os pneus são novos e a única explicação que encontro é a sujidade na estrada, se bem que tenho vindo a desenvolver uma teoria em que a culpa é da linha branca).
Depois inspirei fundo várias vezes, mandei-me acalmar e, sem saber como fui capaz de tanta lucidez, inverti a marcha e segui a minha vida.

Mas falemos do Natal, passado o susto ainda fui trabalhar de manhã e à horinha do almoço ofereceram-nos a tarde :D Lá vim para casa, devagar devagarinho porque o susto ainda estava muito fresco na memória, e meti mãos à obra!
Consegui fazer tudo o que tinha planeado o que me deixou muito satisfeita.
Fiz os bombons e as trufas e ainda consegui fazer brigadeiros, tudo para por nas caixinhas que tinham ficado prontas no dia 23 à noite. Modéstia à parte mas acho que ficaram giríssimas e toda a gente adorou!

Depois coloco as receitinhas do conteúdo.

Fiz ainda o bolito de chocolate (sorry, mas esqueci-me de tirar fotos) e bolo rainha, um para a noite de consoada e outro para o dia de Natal.

Daqui quase que resultava um desastre culinário, mas conto depois ;)

Mas no meio disto tudo o que mais gosto de fazer (e comer!!) são sem dúvida os sonhos! A receita é da minha bisavó que a escreveu num livrinho que guardo com muito carinho.

A minha bisavó, a quem chamávamos Vó, partiu quando eu tinha 15 anos…ela viveu muitos anos connosco e fez parte da minha educação e crescimento. Aturava as nossas coisas de criança com uma paciência que só as bisavós têm. Um dia meti na cabeça que ela não sabia ler e que eu tinha de a ensinar. Como ela era velhinha, e eu achava que ela via mal, peguei numa caixa de óleo fula porque tinha umas letras grandes e assim ela ia conseguir ler! E ela na sua infinita paciência lá fazia de conta que não sabia ler e que estava a aprender comigo…

Deixando as histórias da infância e voltando à receita, a minha bisavó passou a receita à minha avó que mais tarde me ensinou a mim. Falha aqui uma pessoa não falha??? Pois é, a minha mãe nunca soube fazer sonhos, ela bem tenta mas é um desastre culinário garantido!! Este ano lá tentou novamente e devo dizer-vos que conseguiu belíssimas obras de arte abstracta, que foram comparadas ao Shreck porque tinham corninhos e segundo a minha irmã não estavam propriamente comestíveis.

É uma receita muito simples, muito fácil em que o “segredo” está na paciência para amassar a massa e no “olho” para ver quando a massa está boa e não precisa de mais ovos. E depois há o molho que lhes confere o toque final e os torna irresistíveis!!

A receita faço a olhómetro, mas vou tentar reproduzir para vocês.
Vamos à receita?

Ingredientes:
Massa:
(usei como medida uma chávena almoçadeira)
2 medidas de leite (cerca de 750 mL)
2 medidas de farinha
9 ovos (pode precisar de mais)

Molho:
200 grs de açúcar
Água q.b. apenas para cobrir o açúcar
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de chá de canela
Casca (sem a parte branca de meio limão)

Preparação:

Massa:
Ferver o leite.
Colocar a farinha num recipiente e fazer uma cova no meio. Quando o leite estiver fervido verter em cima da farinha e amassar até obter uma massa consistente e uniforme. (Eu coloquei cerca de 15 minutos no meu robot de cozinha, numa velocidade baixa, com o acessório para massas. Antigamente amassava à mão, mas se tenho uma maquineta que faz isso por mim porque não usar?? :P ).
Adicionar os ovos 1 a 1 e mexer bem entre cada adição. Quando a massa estiver fluida e consistente está pronta!
Fritar os sonhos em óleo quente. Para fazer as bolinhas usei uma colher de sopa, não é necessário moldar as bolas porque à medida que se fritam eles adquirem a forma! O óleo não deve estar muito muito quente senão os sonhos ficam dourados por fora mas não “rebentam” e ficam pesados.

Molho:
Levar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver até ter uma textura +- caramelizada. Verter por cima dos sonhos e servir.
Não deixem ferver em lume forte senão correm o risco de ficarem com o fogão cheio de caramelo ;)

A noite de Natal correu muito bem, foi diferente dos “meus” Natais mas igualmente muito familiar. O dia de Natal foi passado em Braga :) e soube-me tão bem!

Já vos disse que gosto muito do Natal?

Folhados de Maça

Maça é um daqueles frutos que toda a gente gosta. Além da imensa variedade de maças que existem no mercado, há 1001 sobremesas que se podem fazer com as ditas.
As minha preferidas para comer cruas são as Reineta, adoro maças Reineta...já o K. gosta de qualquer uma, de preferência bem verdes e duras. Neste aspecto somos o casal maravilha: eu gosto da fruta madura, ele gosta da fruta verde. Compro sempre a fruta incrivelmente verde e está "no ponto" para ele, entretanto eu vou comendo a ele não consegue comer e que vai amadurecendo na fruteira, digam lá se não funciona bem?

Mas voltando às maças e à sua versatilidade culinária.
Cá em casa usam-se tanto em pratos doces como salgados, por exemplo, adoro maça na salada. Já não me consigo lembrar de todas as sobremesas que já fiz com estas amigas e por norma adoro todas, mas tenho de admitir que no meu primeiríssimo lugar das sobremesas de maça está sem dúvida a tradicional e maravilhosa Maça Assada! Depois devem vir umas tarteletes de maça que simplesmente adoro...

Esta receita de folhados de maça remonta aos primórdios da existência da massa folhada fresca no frigorífico cá de casa. Quando descobri coisa tão maravilhosa nos supermercados, inventava desculpas (leia-se receitas) para poder usar a dita massa. Como sempre adorei "panikes" de maça, num desses dias decidi fazer uns em casa e adicionar-lhe um toque mais pessoal, daí surgiram os meus folhados se maça.

Vamos à receita?
Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada de compra (de preferência quadrada)

5 maças

100 grs de miolo de noz

açucar amarelo q.b.

canela q.b.

meio cálice de vinho do porto

sumo de 1 limão

1 ovo batido

Preparação:

Descasque as maças e corte-as aos cubos. Regue-as com o sumo de limão e deixe marinar um pouco.
Entretanto estenda a massa folhada e corte em rectângulos suficientemente grandes para conseguir dobrar e selar em envelope.
No centro de cada rectângulo coloque um pouco de maças, algumas nozes, polvilhe com açúcar e canela a gosto e salpique com um pouco de vinho do porto.
Feche bem cada "envelope" molhando a ponta dos dedos em água. Se não ficarem bem fechados depois podem abrir e verter o molho que se vai formar.
Pincele os folhadinhos com ovo e leve a cozer a 180º, durante +- 30 min. Se necessário cobrir com folha de alumínio para não queimar.

P.S. no dia seguinte já frios são do melhor!!