Profiteroles

Em OAz há um restaurante muito simpático, o Saladine, que tem a melhor sobremesa de todos os tempos, profiteroles em mousse de chocolate preto! É qualquer coisa de divinal!! Basicamente são profiteroles recheados com creme de baunilha e enfiados dentro de uma espessa mousse de chocolate preto.
Além desta maravilha dos deuses têm uma outra delícia com profiteroles: um bolo de chocolate húmido, coberto com profiteroles e doce de ovos…é também qualquer coisa de fenomenal!

Isto tudo para dizer que gosto muito de profiteroles! Mas nunca me tinha aventurado a fazer em casa porque achava que era uma coisa complicadíssima e muito trabalhosa. Um dia destes, depois de me ter cruzado com uma receita de profiteroles no blog da Patanisca, decidi que não passaria do fim-de-semana a minha experiência com os profiteroles!!

Sábado lá me enchi de coragem e meti mãos à obra. Acabei por seguir a receita que vem no livro As Melhores Receitas com Chocolate que é muito semelhante à receita da Patanisca. Optei por seguir a receita do livro por uma simples razão: estou decidida a dar uso aos livros de culinária que moram lá em casa! Alguns têm anos e nunca foram usados!!

A receita é, numa palavra, MARAVILHOSA!! Comi uns “ao natural”, sem recheio e sem chocolate e mesmo assim eram deliciosos!!!

A minha receita rendeu cerca de 16 profiteroles médios, para a próxima vou dobrar a receita e depois congelo a massa já com o recheio de gelado e quando me der uma daquelas vontades incontroláveis de comer coisas boas, já tenho profiteroles prontinhos a comer! É só regar com molho de chocolate quente e deliciar-me… =)


Vamos à receita?
(para 16 profiteroles médios)

Massa de choux:
Ingredientes:
200 mL de água
80g de manteiga
120g de farinha
3 ovos
Casca de ½ limão
10g de açúcar (acrescentei)

Preparação:
Numa panela coloque o leite, a casca de limão e a manteiga. Deixe ferver, mexendo sempre para derreter a manteiga e, quando tiver fervido, retire a casca do limão e adicione a farinha. Mexa sempre até a farinha começar a despegar do fundo da panela.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, forme pequenas bolas sobre tabuleiro untado e polvilhado ou sobre uma forma de papel vegetal.
Deixe um espaço razoável entre cada bolinha para não se colarem quando crescerem.
Leve ao forno durante 25/30 minutos a 180º C.
Depois de cozidos, abra a porta do forno e deixe-os arrefecer ainda lá dentro.

Molho de chocolate:
(o meu molho de chocolate que já apareceu aqui na companhia das panquecas)
Ingredientes:
100 g de chocolate de culinária
1 dL de água
1 colher de sobremesa de manteiga
30 g de açúcar em pó
1 dL de natas (eu não ponho tanto)

Preparação:
Partir o chocolate em pedaços. Juntar a água e o açúcar e levar a ferver em lume brando cerca de 8 minutos (convém mexer para ajudar o chocolate a derreter).
Retirar do lume e adicionar a manteiga e as natas mexendo muito bem com a colher de pau.

Montagem final:
Abra os profiteroles ao meio e recheie, com ajuda de uma colher de chá, com gelado de baunilha (os meus abriram muito facilmente e estavam ocos por dentro, havendo muito espaço para o gelado!).
Regue com o molho de chocolate ainda quente e sirva de imediato!

Arroz doce na MFP

Obrigada a todas pelos parabéns.
Tecnicamente, segundo o meu K., entrei oficialmente nos 30 porque no dia 1 completei os 29, ou seja, comecei a "construir" os 30...Tão querido que ele é, faz questão de me relembrar.

Este ano nem bolo fiz, até me apetecia...mas a preguiça falou mais alto. Fica para Domingo, no almoço em Braga com a família :)

Falando em preguiça, não sei se é da chuva ou da falta de férias mas a minha vontade de fazer seja lá o que for continua muito reduzida mas a vontade de comer coisas boas mantém-se, por isso tenho de descobrir coisas boas e fáceis!

Foi assim que encontrei este maravilhoso arroz doce. Já andava há uns dias com vontade de experimentar fazer em casa arroz doce, mas sempre que me deparava com uma receita, envolvia demasiado trabalho e dedicação da minha parte (coisa, que como já disse, não abunda para estes lados ultimamente). Então apareceram-me de repente várias receitas de arroz doce...para a MFP. Achei maravilhoso e tive de experimentar!!

Escolhi esta receita porque leva ovo e farinha custard que sempre ajuda a disfarçar o sabor do leite, dá uma cor bem mais bonita e dou uso ao pacote de custard que tenho em casa :)
O resultado não podia ser mais satisfatório, um arroz doce extremamente saboroso e muito, mas muito cremoso, praticamente sem trabalho nenhum! Se tenho um a MFP tenho de lhe dar uso, não acham? E nem só de pão vive a MFP!

Vamos à receita?


Ingredientes:
1 L de leite meio-gordo
100g de açúcar
200g de arroz
1 colher chá de essência de baunilha
1 gema de ovo
1 colher sopa de Custard

Preparação:
Inserir o leite, o arroz e o açúcar na cuba e seleccionar o programa "Compotas/Doces".
No fim de cozer (1h20 na minha MFP) misturar numa tigela a gema, a farinha Custard e a essência, misturar bem e adicionar um pouco do arroz cozido.
Misturar e deitar dentro da cuba, envolver tudo muito bem e deixar mais uns minutos.

Distribuir por tacinhas e polvilhar com canela a gosto!