Bolonhesa Vegetariana

(ou nem por isso :p)

A I. lá do canil, deu-me um pacote de soja granulada para me apresentar ao mundo da comida vegetariana e para começar fiz uma bolonhesa de soja.

Há alguns anos atrás eu tentei entrar (erradamente) sozinha pelo mundo da cozinha vegetaria. A experiência correu mal (muito mal) e durante muito tempo desisti da ideia.
Eu gostava de ser vegetariana, de não me alimentar com a morte de animais, mas por comodismo e levada por todos os que me rodeiam, nunca tomei a grande decisão de acabar com a carne e com o peixe cá em casa.

Quanto aos ovos e lacticínios tenho uma opinião diferente. Nunca compro ovos, a minha mãe tem ovos caseiros de galinhas que vivem e morrem de forma natural, por isso não penso que isto lhes cause sofrimento ou angústia. Se tivesse de comprar ovos, faria questão de comprar ovos caseiros ou de origens “controladas” onde soubesse que as galinhas não estavam a ser “forçadas” a pôr ovos, nem viviam em condições miseráveis.
Quanto aos lacticínios, embora não seja nada nada nada amiga do leite e derivados, uso leite, natas e iogurtes na cozinha. Durante muito tempo pensei que todas as vacas viviam nas pastagens delas e diariamente eram conduzidas às ordenhas para tirar o leite. Recentemente descobri que por este Portugal fora milhares de vacas vivem fechadas o dia todo, não têm liberdade para pastar e só saem à rua para ir à ordenha. Mas aqui quero começar a fazer um esforço por comprar marcas que sejam mais amigas das vacas (ouvi dizer maravilhas das vacas açorianas!)

Voltando à comida vegetariana, tenho de começar por algum lado, acho que a soja granulada numa bela bolonhesa foi um bom começo!
Inspirei-me na minha bolonhesa de carne e saiu uma belíssima massa!

Vamos à receita?
(fiz as coisas um pouco a olho, mas vou tentar quantificar)

Ingredientes:
(para 2 pessoas)
2 mãos cheias de soja granulada (bela medida digam lá :p)
½ cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
200 mL de polpa de tomate (se tiverem tomates fresco ainda melhor)
2 rodelas de chouriço (daí o quase vegetariana, mas era completamente dispensável, da próxima não ponho)
½ caldo knorr (também dispensável...e mais um a contribuir para o quase vegetariana…)
½ embalagem de cogumelos frescos
½ copo de vinho branco
Azeite q.b.
Sal e piri-piri q.b.
Orégãos a gost0
100 g de queijo (usei flamengo)

Preparação:
Comece por demolhar a soja em água morna durante 10/15 minutos.
Refogue a cebola e o alho picadinhos e sem deixar alourar o alho coloque a cenoura ralada e um pouco de polpa de tomate. Refresque com o vinho e introduza a soja (bem escorrida), o caldo knorr, a chouriça e os cogumelos cortados. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Tempere com o sal, o piri-piri e os orégãos a gosto.
Adicione mais um pouco de polpa e quando começar a ferver coloque o queijo ralado e mexe bem para derreter o queijo. Desligue o fogão, adicione a restante polpa, mexa e tape até à hora de servir.

Acompanhe com massa cozida da sua preferência!