Profiteroles

Em OAz há um restaurante muito simpático, o Saladine, que tem a melhor sobremesa de todos os tempos, profiteroles em mousse de chocolate preto! É qualquer coisa de divinal!! Basicamente são profiteroles recheados com creme de baunilha e enfiados dentro de uma espessa mousse de chocolate preto.
Além desta maravilha dos deuses têm uma outra delícia com profiteroles: um bolo de chocolate húmido, coberto com profiteroles e doce de ovos…é também qualquer coisa de fenomenal!

Isto tudo para dizer que gosto muito de profiteroles! Mas nunca me tinha aventurado a fazer em casa porque achava que era uma coisa complicadíssima e muito trabalhosa. Um dia destes, depois de me ter cruzado com uma receita de profiteroles no blog da Patanisca, decidi que não passaria do fim-de-semana a minha experiência com os profiteroles!!

Sábado lá me enchi de coragem e meti mãos à obra. Acabei por seguir a receita que vem no livro As Melhores Receitas com Chocolate que é muito semelhante à receita da Patanisca. Optei por seguir a receita do livro por uma simples razão: estou decidida a dar uso aos livros de culinária que moram lá em casa! Alguns têm anos e nunca foram usados!!

A receita é, numa palavra, MARAVILHOSA!! Comi uns “ao natural”, sem recheio e sem chocolate e mesmo assim eram deliciosos!!!

A minha receita rendeu cerca de 16 profiteroles médios, para a próxima vou dobrar a receita e depois congelo a massa já com o recheio de gelado e quando me der uma daquelas vontades incontroláveis de comer coisas boas, já tenho profiteroles prontinhos a comer! É só regar com molho de chocolate quente e deliciar-me… =)


Vamos à receita?
(para 16 profiteroles médios)

Massa de choux:
Ingredientes:
200 mL de água
80g de manteiga
120g de farinha
3 ovos
Casca de ½ limão
10g de açúcar (acrescentei)

Preparação:
Numa panela coloque o leite, a casca de limão e a manteiga. Deixe ferver, mexendo sempre para derreter a manteiga e, quando tiver fervido, retire a casca do limão e adicione a farinha. Mexa sempre até a farinha começar a despegar do fundo da panela.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, forme pequenas bolas sobre tabuleiro untado e polvilhado ou sobre uma forma de papel vegetal.
Deixe um espaço razoável entre cada bolinha para não se colarem quando crescerem.
Leve ao forno durante 25/30 minutos a 180º C.
Depois de cozidos, abra a porta do forno e deixe-os arrefecer ainda lá dentro.

Molho de chocolate:
(o meu molho de chocolate que já apareceu aqui na companhia das panquecas)
Ingredientes:
100 g de chocolate de culinária
1 dL de água
1 colher de sobremesa de manteiga
30 g de açúcar em pó
1 dL de natas (eu não ponho tanto)

Preparação:
Partir o chocolate em pedaços. Juntar a água e o açúcar e levar a ferver em lume brando cerca de 8 minutos (convém mexer para ajudar o chocolate a derreter).
Retirar do lume e adicionar a manteiga e as natas mexendo muito bem com a colher de pau.

Montagem final:
Abra os profiteroles ao meio e recheie, com ajuda de uma colher de chá, com gelado de baunilha (os meus abriram muito facilmente e estavam ocos por dentro, havendo muito espaço para o gelado!).
Regue com o molho de chocolate ainda quente e sirva de imediato!

Leite Creme

Acho que todas as crianças gostam de leite creme e ficam histéricas quando sabem que o vão comer. Todas não...eu não gostava de leite creme. Já o K. adora.

Como nunca foi, nem de perto nem de longe, algo que me tentasse nunca me dei ao trabalho de fazer, ou tentar saber como se faz. Mas como esposa dedicada que sou lá me decidi aventurar pelos caminhos do leite creme.

Encontrei esta receita que "adoptei" pelo aspecto e pelos ingredientes (se calhar todas as receitas são assim...). Como é obvio fiz a pensar no K. mas não resisti e decidi experimentar e não é que gostei??

Tinha uma ideia totalmente errada do sabor do leite creme (se calhar porque o que comi na minha infância e que tanto me traumatizou era praticamente leite e maizena??) este é saboroso, com o sabor a limão bem marcado e praticamente não se "sente" o leite. Além de saber mesmo bem tem uma textura aveludada e eu estava traumatizada com o leite creme todo cheio de farinha.

Vamos à receita?

(as quantidades apresentadas dão para 4 tacinhas)

Ingredientes:
1/2 Litro de Leite
5 colheres (sopa) de Açúcar
colher bem cheia de Maizena
Casca de 1 limão (ou ½ limão se for muito grande)
1 Pau de Canela
5 Gemas

Preparação:
Num tacho, coloque todos os ingredientes (não se esqueça de dissolver a Maizena em um pouco de leite). Leve ao lume brando ,mexendo sempre até engrossar. Verta para uma travessa ou prato onde vai servir.
Deixe arrefecer.

Depois é só queimá-lo (para mim) ou se quiser polvilhe-o apenas com canela (para o K.).
Para queimar basta polvilhar com bastante açúcar (já depois de frio) e queimar com ferro eléctrico ou “manual”.

Já tinha feito esta receita anteriormente mas na altura não tinha ferro de queimar e andei a improvisar com coisas que não lembram nem ao diabo! Mas no outro dia comprei um eléctrico (sim...porque as placas de vitrocerâmica não são lá muito jeitosas para os ferros tradicionais) e fiquei maravilhada com a rapidez e resultado...só ainda não descobrir como se limpa aqui, alguém sabe um truque maravilhoso?

Charlotte de Chocolate e Morangos

Charlotte de chocolate...simplesmente maravilhosa para a vista e para o paladar!!

Já há muito tempo que desejava fazer uma charlotte, adiei por muito tempo porque sempre pensei que fosse algo extremamente complicado e longe do meu alcance.
Mas para saber se conseguia ou não fazer coisa tão bela tinha obviamente de experimentar. Pesquisei nos muitos blogs que cusco todos os dias e encontrei as mais variadas receitas, todas elas com um óptimo aspecto!!!
Acabei por me decidir por esta da Isabel do Cozinhar com os Anjos por 2 razões: não leva natas e leva muitos ovos!! (sim...continuo com muitos ovos). Para variar fiz umas alterações, não aromatizei com café (não gosto de doces com café...) e como não tinha rum usei vinho do Porto.

A primeira vez que fiz ficou deliciosa mas não muito bonita...pus poucos palitos la reine e parte do recheio "fugiu" pelos buraquitos entre palitos. Mas ficou muito muito boa!! Nessa primeira vez também coloquei morangos por cima mas como não pus nada por cima delas acabaram por azedar, desta vez coloquei gelatina e ficou divinal!!

Este fim-de-semana decidi fazer novamente, já consegui construir uma "cerca" mais resistente mas ainda posso melhorar ;)
Quanto à introdução da gelatina, aprendi que convém deixar solidificar um pouco antes de a despejar em cima dos morangos...

Vamos à receita?


Ingredientes:

60 palitos à la Reine (ou champanhe muito macios)

300 gr de chocolate preto da Nestlé

200 gr de manteiga

8 ovos

8 colheres de (sopa) de açúcar

2 cálices de vinho do porto
4 folhas de gelatina

1 embalagem de morangos (usei morangos biológicos nacionais...numa palavra: Deliciosos!!)

1 embalagem de gelatina de morango

Preparação:
Forre o interior (fundo e os "lados") de uma forma de aro com fundo solto com palitos cortados à medida. Salpique com vinho do porto.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione as gemas e misture. Derreta o chocolate em banho-maria com uma colher de manteiga (retirada da totalidade) e, sem nunca ter mexido a mistura, junte ao preparado anterior.
Junte as folhas de gelatina derretida e adicione as claras batidas em castelo, envolvendo muito bem. Finalmente aromatize com o vinho do porto.
Verta o preparado sobre os palitos la reine e leve ao frigorifico durante 1 a 2 horas.

Entretanto prepare a gelatina segundo as indicações do pacote e leve ao frigorifico para solidificar apenas um pouco (até começar a ficar "viscosa").
Quando a charlotte já tiver começado a solidificar, retire do frigorifico e cubra com morangos fatiados. Por fim verta a gelatina viscosa e leve novamente ao frigorifico para solidificar totalmente!

A Alcina do Artes Viagens e Sabores, atribuiu-me este selinho!! É oficialmente o meu primeiro selinho, e ainda por cima de um blog que simplesmente adoro visitar!
Obrigada :)

Este selinho vem com regras, e quem sou eu para as quebrar??

Regras deste selo:
Esse é o troféu do Amigo!
Esses blogs são extremamente charmosos.
Esses blogueiros têm o objetivo de serem amigos.
Eles não estão interessados em se autopromover.
Nossa esperança é que quando os laços desse troféu são cortados ainda mais amizades sejam propagadas.

Entregue esse troféu para oito blogueiros(as) que devem escolher oito outros blogueiros (as) e incluir esse texto junto com seu troféu!
Então cá ficam as felizes contempladas!!

AnaIsa do Planeta AnaIsa
Marta do O Cantinho da Marta

Carla do Véu em Flor
Pseudo Jardineira do Jardim numa Varanda
Sms.n do Smsn Artes e Ideias
Clara do Doces aos Molhos
Sara do Água na Boca
Abelha Maia da Colmeia da Abelha

Banana Frita com Gelado

Esta é uma das minha sobremesas favoritas e nem sequer leva chocolate!!


Quando vou ao "chinês" é certo e sabido que vou comer como sobremesa banana flita com gelado.
Há muitos muitos anos atrás, o casamento da A. foi no chinês. Uma coisa muito à frente para a época!! Eu tive a honra de ser a menina das alianças e fiquei admiradissima com a comida chinesa. Nunca tinha visto fruta frita e a própria comida metia-me alguma confusão. Nesse dia estava bem mais interessada no bolo de noiva do que na comida (era um livro tãooooooooo grande...ou então não...eu é que era pequena).
Durante muitos muitos anos, fruto desta minha experiência infantil, nunca quis comer comida chinesa e ainda hoje tenho gostos muitos limitados relativamente aos pratos deles excepto com a banana frita deles...gosto mesmo daquilo com uma bola de gelado de baunilha!! (Já agora...quem quiser comer a melhor comida chinesa do país tem de ir ao Chinês de São Vicente em Braga).

Mas voltando ao que interessa. Esta receita foi-me dada pela PR (olá PR!) e desde que a experimentei não quis outra coisa!
É fácil e rápida de fazer. Além disso é muito saborosa e óptima para dar um fim às baninhas lá de casa quando começam a ficar maduras demais. (e menos calórica que a sobremesa do chinês porque não leva polme)

Vamos à receita?

Ingredientes:
(para uma pessoa)
1 banana
25 grs (aproximadamente) de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
cachaça q.b.
gelado de baunilha

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de manteiga e quando estiver derretida introzuda a banana cortada ao meio e deixe alourar dos 2 lados (na foto as minhas bananitas parecem mais bronzeadas do que aquilo que ficaram na realidade, mas isso fica ao gosto de cada um). Se necessário vá adicionando manteiga para não queimar.
Quando a banana estiver pronta adicione a restante manteiga e o açúcar, deixando-o derreter com a manteiga (apenas alguns segundos) e adicione a cachaça para não queimar o açúcar.
Deixe em lume brando até começar a formar uma especie de caramelo.

Deite as bananas com o caramelo num prato e acompanhe com gelado de baunilha!

P.S. Já fiz esta receita com vinho do porto mas ficou demasiado doce. Pessoalmente adoro o resultado com cachaça!!